Het programma ‘Biodiversiteit op je bord’

Het programma ‘Biodiversiteit op je bord’ van Dutch Cuisine stimuleert horeca en cateraars om biodiversiteitsvriendelijke producten op hun menukaart te zetten en hiermee een actieve bijdrage te leveren aan het behoud en waar mogelijk herstel van de biodiversiteit. Vanwege hun positieve impact op de biodiversiteit spelen biologische producten een prominente rol in dit programma. Antropia […]

Ronald Groote: Wij zitten op 40% biologisch

Stichting Restour verzorgt de catering van het Europees Octrooibureau EPO in Rijswijk. In hun restaurant ontvangen zij zo’n 1.200 tot 1.500 gasten per (werk)dag en er worden 600 tot 700 warme maaltijden per dag geserveerd. Het restaurant opent haar deuren ’s morgens om half 8 en sluit in de middag om half 4. Wij spraken […]

Else Nugteren: ‘Wij kiezen voor bio om de smaak.’

Petit café Rabarber aan de Zadelstraat in Utrecht is naast ontbijt en lunch, sinds kort ook voor diner geopend. Het menu is 100% vegetarisch, waarvan ongeveer de helft vegan. Groenten hebben de hoofdrol in de gerechten van Rabarber. Else Nugteren (mede-eigenaar): ‘Wij bestaan in augustus van dit jaar 10 jaar. Samen met mijn compagnon Pauline […]

Eric van Veluwen: ‘We moeten de echte prijs betalen voor voedsel.’

Eric van Veluwen is directeur van cultuur- en congrescentrum Antropia in Driebergen. Antropia voert een volledig biologische kaart. Eric is ambassadeur voor biologisch eten. Goed eten heeft volgens Eric geen kunstgrepen nodig. Niet alleen omdat de smaak de pan uit vliegt, maar ook uit principe. Eric heeft gekookt bij een aantal Belgische en Nederlandse restaurants […]