Vlakbij station Driebergen-Zeist ligt Antropia, Cultuur- en Congrescentrum, het duurzaamste congrescentrum van Nederland. Eric: ’25 Jaar geleden ben ik, door contact met een biodynamische boer uit Vaassen, geïnspireerd geraakt in het koken met biologisch-dynamische groenten. Deze boer liet mij hem kennismaken met de meest smaakvolle groenten, de rol van biodiversiteit op de boerderij en de filosofie van Rudolf Steiner, de grondlegger van de antroposofie. Nu, 25 jaar later op Antropia, komt Steiner weer levensecht terug in de filosofie.

We moeten terug naar de intelligente eenvoud van onze natuur: wat heb jij echt nodig, welke maatstaf neem je aan? Om dat te ontdekken moeten we durven voelen en los komen van oude patronen. Deelname aan het programma ‘Biodiversiteit op je Bord’ geeft mij veel energie. Wij kijken nu extra kritisch te kijken en alert te zijn op wat we zelf nu op ons menu voeren. Dat is voor een heel groot deel al biologisch, maar we zijn ook producten aan het vervangen door nog meer lokaal aanbod. Daar wordt iedereen blij van en het geeft nieuwe energie doordat je echt met zinnige zaken bezig bent.’

‘De horeca kan kiezen met mes en vork’

Ik vind het erg leuk om ambassadeur voor het programma ‘Biodiversiteit op je Bord’ te zijn en hoop veel meer restaurants te inspireren om bewustere keuzes in hun menu te maken. “De horeca kan kiezen met mes en vork”, zeg ik altijd. En als je vindt dat je deugt en je wilt je onderscheiden van collega’s, biedt het programma veel kansen.